Gingerbread Man

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Moussaka

La marinade pour les viandes

La salade César revisitée

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Syrniki

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Filets de perche du Chef

Le marbré au saumon fumé

Osso bucco à la milanaise

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Fondue chinoise - La Marine

Tarte colorée aux légumes printaniers

Smoothie au chou kale

Terrine de sanglier au poivre vert

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Marinade au paprika fumé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Gratin aux deux pommes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Etoiles à la cannelle

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade de chou rouge du potager

Merveilles de Carnaval

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Les momies

Ris de veau snacké

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Curry vert de poulet

Fondant au chocolat

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Oeil de cyclope

Nems

Les dentiers de la mort

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Salade de poulpe

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Sauce orientale

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tarte aux noix de pécan

Pudding de graines de chia aux amandes

Granité de Fellenberg au thé vert

Pommes au four à la praline rose

Sucettes à la banane et au spéculoos

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

L'apéritif savoureux de l'été

Navarin de veau aux légumes printaniers

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Strudel aux pruneaux

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Fondue chinoise - La Carnivore

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Couscous royal express

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La sauce barbecue

Saumon, crème d'aneth et crumble

Crème brûlée au thé

Ceviche de féra du lac

Beurre Café de Paris

Sauce Chimichurri

Gambas aux épices

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Fish and Chips

Bibimbap

Purée de lentilles corail aux carottes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade d'épinards au potimarron

Tourte aux fruits rouges

Papillote nordique au chimichurri

Pain d'épices

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Chou-fleur rôti entier au four

Biscuits Milanais

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée aux marrons

Crème d'avocat à l'aneth

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Birchermüesli d'un brunch automnal

Tartelettes soufflées au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Feijoada

Rösti au saumon fumé

Breakfast bowls

Poires d'amour au chocolat

Saucisson brioché facile et rapide

Les pralinés de Noël signés Cailler

El sandwich cubano

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Pâte à pizza

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

La cressin bagnarde

Kefta

Crêpes au sarrasin

Feuilleté de dos de cabillaud

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Mandarines rôties

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Bortsch classique

La marinade pour les poissons

Casserole de la mer au safran

Sauce raifort à la pomme

Cupcakes à la vanille

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sauce rémoulade au cerfeuil

Accras de morue

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Soupe de panais aux fèves blanches

Glace au yogourt

Falafels maison

Cuchaule

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Riz sauté

Tarte Tatin

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Brioche des Rois

Gaspacho rouge vif

La sauce à salade estivale

Cake choco-courgettes

Sorbet aux fraises et au basilic

Champignons farcis

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Sorbet à l'abricot

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Le ceviche traditionnel

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Pâte à tartiner maison

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Smoothie aux raisins

Soupe de courgettes au gingembre

Tibs

Rose de tomate feuilletée

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Smoothie à la pomme et cannelle

Smoothie du Moyen-Orient

Baba au café

Les doigts de sorcières

Energy balls

La Potion des Ténèbres

Salade d'asperges aux choux

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Malakoffs revisités

Wonton

Gravlax de saumon

Galette des rois à la frangipane

Colombo de poulet et patates douces

Fajitas au poulet ou au boeuf

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Crème brûlée au Carambar

Kouglof

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Rôti de veau roulé aux pommes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Bananes rôties

Salade d'agrumes au miel

Hamburgers

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Chaud-froid de tomates mozzarella

Salade mexicaine

Framboisier

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

La tortilla au chorizo

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Chocolat chaud aux éclats de marron

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Paëlla aux fruits de mer

Marinade américaine à la mûre

Pâte à crêpes

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Sticks de tofu panés au corn flakes

Hamburger aux aubergines

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Carré de veau pousse-café

Energy balls

Cookies au chocolat

Salade végétalienne

Saumon aux asperges en papillote

Salade d'avocat à la fraise

Eau au melon, groseilles et romarin

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tartare de féra à l'asiatique

Salade croquante aux deux endives

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Clafoutis de cerises Amaretto

Pizza polenta

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Muffins au jambon et petits légumes

Eau aromatisée au citron et au thym

Gaufres

Sauce bolognaise végétarienne

Tarte aux pruneaux

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Suprême de poulet

Fondue à la tomate

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Bircher aux figues et noix caramélisées

Mix de légumes à la plancha

Salade russe « Salade Olivier »

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Cappuccino de champignons lard croustillant

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Estouffade de veau aux pommes

Riz cantonais

Sushi au lait de coco et aux fruits

Fondue chinoise - La végé

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Tarte au citron

Marinade yuzu et gingembre

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Filet de loup de mer à la provençale

Moujadara Safra

Gratin de cardons façon Marguerite

Crumble aux pruneaux

Gratin de cornettes

Le poke bowl du Léman

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Couscous végétarien revisité

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Tartiflette revisitée

Le granité au Champagne rosé

Moelleux choco-passion

Tarte tatin aux abricots

Tajine de veau aux amandes et au safran

Brownies

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Nasi Goreng

Café chaï à la courge

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Soufflé glacé Mitterrand

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade colorée

Bugnes dorées

Smoothie à la rhubarbe

Fondue moitié-moitié

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bretzel

Sauce à salade sans huile

Bacalhau

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Sauce des Highlands

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

La colombe de Pâques façon Bisa

Aubergine snackée aux fruits d'été

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Chicken keema paratha

Moules marinières

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Pâte à crêpes

Le bouillon Umami

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Spaghettis aux calamars

Salade de crabe et pamplemousse

Chocolat Chaud Chaï

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Sauce café de Paris

Flan aux graines de chia

La sauce pour la grillade des poissons

Smoothie aux betteraves

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Frangipane au Toblerone

Birchermüesli

Poke Bowl

Smoothie au chou kale

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Tarte flambée à la vaudoise

Cheesecake aux Läckerli

Barres de céréales

Smoothie vert pomme

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Smoothie aux épinards et au céleri

Tiramisù

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Mélange de graines et noix

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Mousse au Toblerone

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Crumble de légumes anciens

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Pavlova aux perles de passion

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies